Ricotta乳酪,煙燻三文魚,小蔥頭,混沌皮,雞骨架,黃瓜,海鹽
綜合評分 7.9
煙燻三文魚乳酪意式湯餃
綜合評分 7.9
這道菜的重點在于高湯.鮮美中有黃瓜自有的清新香味.即使餃子餡料有濃郁的三文魚與乳酪.依然不顯厚重.特別使用更為輕薄的中式混沌皮.口感更為靈巧
用料
做法
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黃瓜洗淨切丁.小蔥頭去皮切碎.雞骨架洗淨.煙燻三文魚切碎備用
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鍋中放入雞骨架.加水煮沸過一次水.倒掉第一次的水.再加水.黃瓜丁大火煮沸.小火煮1小時.煮好冷卻後過濾殘渣兩次.直至高湯清澈為止
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將Ricotta乳酪.三文魚.小洋蔥末.海鹽一同放入料理機中打成意式餃子餡
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兩張混沌皮.一張上放一勺乳酪餡.另一張覆蓋上沾水粘緊.總共包10個
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鍋中加水煮沸.下入乳酪餃子.大約2分鐘後即可撈起盛盤
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事先煮好的高湯另外煮滾.倒入盛裝餃子的盤子里即可.隨意撒些花或微型蔬菜裝飾即可
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小貼士
所在的分類
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