蛋黃,玉米油,細砂糖,好時巧克力醬,水,低筋面粉,朗姆酒（可省）,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 9.1
好時巧克力醬戚風
綜合評分 9.1
只是為了消耗好時巧克力醬，方子為八寸模的量。 巧克力味道並不很濃郁，也不是很甜，我覺得剛剛好。
用料
做法
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分蛋，準備材料。
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先做蛋黃糊︰ 好時巧克力醬+玉米油+細砂糖40克，加熱，主要目的是使糖融化，巧克力醬和油乳化。
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蛋抽攪拌均勻
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篩入低粉
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蛋抽攪勻
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加入蛋黃，蛋抽攪勻。混合好的巧克力蛋黃糊應該是流動性較好的光滑無顆粒略粘稠狀態。保鮮膜蓋好待用，開始制作蛋白霜。
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制作蛋白霜︰ 打蛋器高速打出大泡後加一次糖；變成小泡加第二次；蛋白霜開始細膩加最後一次。打發到濕性發泡狀態，即打蛋盆倒立蛋白不落，或者插根牙簽不倒。
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能拉出長雞尾狀即可。蛋白霜打發太過容易開裂。
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取三分之一蛋白霜加進巧克力蛋黃糊中，翻拌；
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好的面糊是如鍛光滑細膩流動性好的。
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裝模。我這是取一半面糊做蛋糕塊，一半做杯子。烤箱預熱後，放中層，上下火150℃15分鐘後轉125℃30分鐘，香味漂出蛋糕漲最高又開始落下就熟了。
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冷卻、脫模後可用慕斯模印出各種形狀∼
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做成杯子蛋糕也很好，不裂不回縮∼
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美美噠
小貼士
如果想巧克力味道濃郁些，可加入可可粉或黑巧，自己嘗試吧，畢竟這方子主要目的是消耗好時巧克力醬∼
所在的分類
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