火腿丁（雲腿餡兒）,砂糖（雲腿餡兒）,面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,白酒（雲腿餡兒）,餅皮原料,月餅粉,蜂蜜,砂糖,臭粉,小蘇打,冷水,豬油
綜合評分 8.1
雲腿月餅 酥得掉渣〜
綜合評分 8.1
真的很愛吃雲腿月餅。今年決定自己做。 做法來自淘寶店主。成都的小水。真的超好吃。
用料
做法
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所有東西稱好
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雲腿餡兒制作︰1、面粉取干淨無油平底鍋炒到發黃結塊即可。 2、火腿丁 砂糖 白酒混合均勻。腌制一個小時。
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腌制好的火腿丁加上豬油。混合均勻。將炒好的面粉混合。餡兒分成20個小團。
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餅皮制作。將蜂蜜 砂糖 臭粉 小蘇打 冷水 攪拌均勻至砂糖溶化。倒入月餅粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 將豬油倒入 混合均勻。再倒入剩余面粉揉成團。蓋上保鮮膜。松弛一個小時。
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將烤箱預熱190度。壓扁。從一端卷起。兩端往下收口。
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包好後。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。 放入預熱好的烤箱。190度20-25分鐘即可。
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小貼士
個人家烤箱溫度不同。個做調整。190〜220度之間。上色金黃就可以。
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