好料理

新疆大盤雞

綜合評分 7.6

用料

做法

  • 備好調料

  • 小山雞清除內臟洗乾淨後剁成小塊

  • 尖椒、紅椒、黃椒和土豆洗淨後分別切成滾刀塊備用

  • 姜切成片，乾紅辣椒用剪刀剪成小段備用

  • 鍋中放清水，待水開後，放入雞塊，撇乾淨浮沫，再煮２分鐘後撈出雞塊，水倒掉不要

  • 另起鍋，鍋中放少量油，放入薑片、八角、花椒、幹辣椒和桂皮爆香

  • 出香味後放入焯燙過的雞塊翻炒２分鐘，然後倒入啤酒，沒過雞塊

  • 大火燒開後加入老抽、番茄醬和白糖，蓋上蓋子，改小火慢燉１５分鐘

  • 然後放入土豆塊，繼續慢燉１０分鐘

  • 再放入彩椒塊，調入鹽，翻炒３分鐘即可

小貼士

1.燉雞的時候要用啤酒，不要換成清水，因為啤酒燉出來的大盤雞才更好吃。 2.要用番茄醬，儘量不要用番茄沙司來代替，味道會有些不一樣的。 3.在超市買的三黃雞、小山雞和白條雞都行，比較嫩易熟。

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