高筋麪粉,肉鬆,圓火腿片,沙拉醬,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉
綜合評分 7.5
根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵
中間發酵好的麪糰在案板上擀成長方形面片(案板上撒一些麪粉防粘)
在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠
擠好沙拉醬以後,撒上一層肉鬆。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆
在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
把面片從上至下捲起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷),要卷緊。收口朝下,成為一個長面卷
把長麪糰豎著切5刀,切成6個一樣大小的小麪糰
把切好的小麪糰放在直徑10CM的麪包紙托裏,切面朝上。進行最後發酵,溫度38度,溼度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大
把圓火腿片對半切開
發酵好的麪糰,表面刷上一層全蛋液
每個麪糰上鋪半片火腿片
在麪糰表面擠上條紋狀的沙拉醬,放進預熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可
1、如果沒有面包紙託,也可以把切好的麪糰直接放在烤盤上。 2、火腿上為什麼有小黑點?是黑胡椒哈。