中筋面粉,轉化糖漿,花生油, 水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
綜合評分 9.1
黑芝麻餡兒廣式月餅
綜合評分 9.1
用媽媽的私房黑芝麻餡兒包的月餅。月餅皮配方參考微信“寫食派”推送的配方，稍作調整。黑芝麻餡兒配方，請參考我之前發的“香濃黑芝麻餡兒”。以下用料可以做50克的小月餅10個。
用料
做法
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轉化糖漿、花生油、 水，混合到一起。再加入面粉，攪拌成團，靜置一小時。我稱過，此時這個面團是200克，可以做10個50克的小月餅。
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黑芝麻餡兒300克，可以參考我之前發的黑芝麻餡兒配方。某寶上買現成的也行。餡兒揉成30克一團。
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作為新手，為了成功率，我增加了面皮的比例，20克皮，包30克餡兒，這樣的比例確保絕不會漏！模子里滾好面粉，扣好花紋。
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烤箱預熱200度，中層烤。月餅表面刷一點水，送進去烤5分鐘，拿出來，表面刷全蛋液，繼續烤10到12分鐘，表面不太上色的話就換到上層烤1到2分鐘。就行啦！
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剛烤出來的廣式月餅干干的，別著急。待完全冷卻以後，放入密封保險盒或者保鮮袋，等一到兩天，“回油”了，就能享用啦！
小貼士
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