中筋面粉,轉化糖漿,花生油, 水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
綜合評分 9.1
黑芝麻餡兒廣式月餅
綜合評分 8.4
用媽媽的私房黑芝麻餡兒包的月餅。月餅皮配方參考微信「寫食派」推送的配方，稍作調整。黑芝麻餡兒配方，請參考我之前發的「香濃黑芝麻餡兒」。以下用料可以做50克的小月餅10個。
用料
做法
-
轉化糖漿、花生油、梘水，混合到一起。再加入麪粉，攪拌成團，靜置一小時。我稱過，此時這個麪糰是200克，可以做10個50克的小月餅。
-
黑芝麻餡兒300克，可以參考我之前發的黑芝麻餡兒配方。某寶上買現成的也行。餡兒揉成30克一團。
-
作為新手，爲了成功率，我增加了麪皮的比例，20克皮，包30克餡兒，這樣的比例確保絕不會漏！模子裡滾好麪粉，扣好花紋。
-
-
烤箱預熱200度，中層烤。月餅表面刷一點水，送進去烤5分鐘，拿出來，表面刷全蛋液，繼續烤10到12分鐘，表面不太上色的話就換到上層烤1到2分鐘。就行啦！
-
剛烤出來的廣式月餅乾乾的，彆着急。待完全冷卻以後，放入密封保險盒或者保鮮袋，等一到兩天，「回油」了，就能享用啦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
綜合評分 8.4
標準粉,廣式糖漿,色拉油,梘水,五仁餡
綜合評分 8.3
月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5