粽子葉,粽繩,糯米,花生,咸蛋黃,去皮綠豆,五花肉,香菇,堿水和鹽,五香粉,小蝦米
綜合評分 8.0
粽葉浸泡後刷洗乾淨
放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒
糯米洗淨浸泡兩小時
瀝水
拌少許油和鹽備用
紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻
粽葉剪去兩頭
準備好所有用具
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味
火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂,切大塊
取粽葉捲起來,先放糯米,再放五花肉和火腿
再放滿糯米
按自己喜歡的方式和形狀包粽子
全部包好後,放入大鍋中,加足沒過粽子的冷水
上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種),再壓一個碟子
蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右
1、糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。 2、豆類最好浸泡六小時以上。 3、五花肉可以根據自己喜歡的味道醃製,提前一晚醃製更入味。 4、火腿肉很鹹,可以先煮一下,去掉一些鹽分。 5、鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾,避免煮散。 6、煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。