牛肉,蘑菇,牛肉湯,紅酒,胡蘿卜,洋蔥,番茄,蒜,煙肉,海鹽,黑胡椒,百里香,甜椒粉,月桂葉
綜合評分 7.9
聖誕派對大餐系列︰法式紅酒燴牛肉 Beef Burgundy
綜合評分 7.9
法語名︰bœuf bourguignon，發源自法國勃艮第（Burgundy）地區的一道家常菜。牛肉配上牛肉湯和紅酒，再加以一眾時令配菜，炖煮而成的節日佳肴。 所謂的“聚餐”，很多時候“聚”比“餐”來得更有意義，一道簡單且溫暖的料理即可。
用料
做法
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將所有料頭(洋蔥、蒜、煙肉、胡蘿卜和番茄）切成小丁。
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這次我還是用了我最喜歡的牛臉頰肉，買不到的朋友，可以選擇西冷或者牛腱子肉都可以。
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切成約3厘米變長的小塊。
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撒些面粉在肉的兩面。
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在鍋內加兩勺橄欖油，
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用中火將牛肉的兩面煎成金黃色。
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取出牛肉後，不要洗鍋！不要洗鍋！不要洗鍋！
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然後用煙肉片在同一個鍋煎出油分
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然後放洋蔥碎和蒜頭片。
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加入少許鹽和黑胡椒。
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一次加入胡蘿卜和番茄
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加入一半的蘑菇
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倒入所有牛肉湯
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得用鏟子輕輕地去刮鍋底，因為之前煎牛肉留下的焦才是這牛肉湯的精華！
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加入紅酒
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加入百里香
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甜椒粉和月桂葉
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放入牛肉，燒開後改小火炖40分鐘，然後熄火燜20分鐘。
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然後將牛肉全部撈出。
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在湯底內加入剩余的蘑菇，煮10分鐘，熄火。
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用30克牛油起鍋，
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倒入1/2杯面粉，
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炒成牛油面糊後，倒入之前熬好的牛肉蘑菇湯底，煮成面糊狀的湯。
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在吃飯前15分鐘左右，將湯重新翻熱，倒入之前撈出的牛肉即大功告成。
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最傳統的吃法就是將牛肉、蘑菇和湯汁一並灑在法棍面包片上。
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小貼士
炖肉，還是建議用間斷式給火的方法。
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綜合評分 9.9
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.1
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麪粉,榛子粉,黃油,糖,雞蛋,鹽,香草碎,糖霜
綜合評分 8.5
啤梨,紅葡萄酒,砂糖,檸檬,肉桂
綜合評分 7.2