做法

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  法式咸味餅干制作︰無鹽黃油180g室溫軟化後加入糖粉、鹽和低筋面粉。

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  搓成沙狀。

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  面團　平後鋪在烤盤表面，烤箱190度預熱5分鐘後放入餅干烘烤25分鐘。

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  餅干底胚制作︰餅干冷卻後，用手捻碎.無鹽黃油20g放入容器中，微波爐微熱到融化,將捻碎的餅干和融化的黃油攪拌均勻。

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  在模具底部用錫紙包起來，倒入攪拌後的餅干碎，用手將其壓實壓平，邊緣用　面杖壓實壓平。烤箱180度預熱5分鐘放入餅干底烤7分鐘，趁熱再次用　面杖平面壓實，冷卻備用。

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  芝士蛋糕醬︰奶油芝士加入糖，打發奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打發至絲滑狀態。

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  分三次加入蛋液，打至完全融合，備用。

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  巧克力醬︰巧克力放入料理碗中，待鍋內水燒開後，置于鍋上，隔水加熱，讓巧克力完全融化。

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  倒入100克的芝士餡料，簡單攪拌，備用。

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  組合︰將芝士原料慢慢地倒入盛有餅干底的模具中。

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  再將黑巧克力醬倒入芝士蛋糕醬當中。

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  用筷子或竹簽與芝士原料快速隨意攪拌開。

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  烤盤放入芝士蛋糕，周圍鋪滿冰塊。（冰塊的溫度是零度，可以保持烤箱恆溫，烤的時候芝士蛋糕不容易爆裂。）

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  烤箱預熱150度烘烤40分鐘左右，取出脫模。

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  完成。