A 牛奶巧克力(或黑巧),A 黃油,B 蛋黃,B 砂糖,B 牛奶,B 百香果,B 低粉,B 可可粉,C 蛋白,C 砂糖
綜合評分 8.5
取86克橄欖油備用
百香果切開,用勺子挖出里面的果汁。我用了大約六個百香果拿到了128克果汁。沒有新鮮百香果也可以用濃縮果汁替代。
稱168克低筋面粉備用。
把橄欖油和百香果汁混合加熱至65度。倒入低筋面粉,加入八個雞蛋黃,徹底混合。
剩余八個雞蛋白,加入一百克白糖,滴入少量白醋,打發至七成。
把之前的百香果面糊和打發後的蛋白混合,徹底攪拌。
倒入八寸蛋糕磨具。
放入烤箱340℉(171℃)烤10分鐘,轉320℉(160℃)再烤40分鐘。
當當當當!新鮮出爐!