排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 8.6
最愛吃媽媽做的豆角燜面，外面館子里做的太膩，自己動手豐衣足食，現在呈上一款張氏快手燜面，有人覺得燜面費時費力，其實有了竅門，做燜面也可以很簡單！關鍵是味道！吃起來一點也不會膩！
用料
做法
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第一步，先把面條上蒸鍋！均勻的鋪子蒸屜上。（我是不是太實在了，上來就告訴你們竅門了！）蒸的過程中要翻一次面條，用筷子重新挑散，因為蒸的時候面條會粘一起，一次就夠了，時間可以選擇上汽後不久。
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熱鍋涼油，把切好的肉放入鍋中，劃散後放入蔥姜蒜。
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放入豆角，翻炒，翻炒至斷生，這樣炖的時間可以大大縮短。
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加水，沒過豆角，放入生抽老抽，大火燒開
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蓋蓋，中火燜制，觀察剩少量湯汁的時候放鹽雞精，然後放入蒸好的面攪拌均勻即可。不能把湯汁燒干，因為還要拌面呢。
小貼士
燒豆角的部分大家可以參考其他菜譜，我的小竅門就是面單獨蒸熟。做過燜面的人都知道，煮豆角的水量不好掌握，多了會把面燜濕燜軟，少了再加水影響味道。單獨蒸既節省時間，面的軟硬也剛好，最後攪拌的時候，湯汁和面混合，均勻吸收了少量的湯汁，面的軟硬適中，口感棒棒噠！
所在的分類
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