蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
6寸輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.5
入口即化的輕乳酪蛋糕一直都是很受歡迎的…看了很多8寸的方子，想要做個6寸的，于是改了一下方子，成功率很不錯的
用料
做法
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A料隔水60度左右攪拌均勻至無顆粒狀，（軟化的黃油分次加入攪拌均勻）
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B料攪拌均勻加入A里（澱粉容易沉澱必須先攪拌均勻再加入）
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分次加入蛋黃，每次加入時要攪拌均勻再加入。過篩2-3次，第一遍比較難過篩，之後就容易多了。蛋黃糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時左右
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蛋白打發，低速打發至魚眼狀，先加二分之一的細砂糖和檸檬汁 低速打發，至泡沫細膩再加入剩下的細砂糖和玉米澱粉，打至硬性發泡狀態，提起打蛋器有大彎鉤。不要打過頭了，容易造成開裂
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冷藏室取出蛋黃糊，與打發好的蛋白混合。
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不是不粘模具的話底部放油紙，四周刷黃油或用油紙包。隔水蒸浴發，烤盤加水，在烤盤上放上烤架，上下火180度20分鐘，上色後轉150度40分鐘。目測顏色過深可以加蓋錫紙。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.7
蛋黃糊：,奶油乳酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋麪粉,玉米澱粉,蛋白霜：,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.1
A︰奶油乳酪,黃油,牛奶,淡奶油,B︰牛奶,玉米澱粉,低粉,C︰蛋黃,D︰蛋清,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁（或白醋）,鹽
綜合評分 8.5
奶油奶酪,牛奶1,牛奶2,低筋粉,蛋白,蛋黃,白砂糖
綜合評分 8.2
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
低筋面粉,黃油,雞蛋,細砂糖,奶油乳酪,牛奶,玉米澱粉,黑巧克力（表面）,草莓粉（表面）
綜合評分 9.8
奶油奶酪,黃油,純牛奶,雞蛋,細砂糖,低粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 9.0
奶油奶酪,黃油,糖,牛奶,低筋面粉,吉士粉,雞蛋
綜合評分 7.6