做法

• 

  準備好所有的材料，黃油隔熱水融化成液體狀備用。

• 

  蛋白與蛋黃分離，確保蛋白盆無水無油，也不能沾一絲絲蛋黃。

• 

  奶油乳酪加牛奶，隔熱水用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀。

• 

  分2次加入融化好的黃油液，並攪拌均勻。

• 

  加入蛋黃，攪拌均勻。

• 

  篩入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

• 

  拌好的蛋黃糊放一旁備用。

• 

  蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡狀，即打蛋頭提起來有向下垂直的大三角。

• 

  取1/3蛋白到蛋黃盆中，切拌。

• 

  將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻。

• 

  將拌好的蛋糕糊倒入模具，輕輕的在桌子上磕2下，震出大氣泡，把模具放入裝水的烤盤中，用水浴法烘烤。

• 

  烤箱下層，上下火，140度60分鐘左右。

• 

  烤好的蛋糕倒扣到盤中，可輕易取出，待放涼後，隔水融化點巧克力，在眼楮鼻子處勾勒下即可。

• 

  腮紅部分用的是草莓粉加少許水拌勻後畫上去的，沒有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。