巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
上圖是制作好的巧克力醬 ︰把準備好的巧克力原料隔水化開至顆粒狀;牛奶、淡奶油放入鍋中煮開,之後混合攪拌均勻備用
把蛋清、白砂糖打至干性發泡的狀態;如圖(白沙糖分3次加入)
把水、色拉油、巧克力醬一起攪拌均勻;如圖
把過篩後的低筋粉、可可粉加入第3步攪勻再加入蛋黃快速攪勻防止出筋;如圖
把做好的第2步的1/3先加入第4步攪勻,再把剩下的全部倒入快速的充分攪勻;如圖
倒入模具6—7分滿,震一震震出氣泡 上下火各165度,烤至35分鐘;如圖
乳酪醬︰黃油150克 乳酪75克 糖粉75克 淡奶油150克 檸檬汁15克 步驟︰1、把黃油、乳酪分開用微波爐打至細膩的狀態 2、加入糖粉攪拌均勻,淡奶油分次加入,再加入檸檬汁