帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 8.2
帶魚又叫刀魚，它富含豐富的硒，這種物質具有抗氧化的作用，對于預防肝病具有重大意義，攝入大量的硒可以降低肝癌的發病率。帶魚中還富含一種叫做DHA和EPA的物質，這種物質對于人體的腦部發育、提高智力有很好的幫助作用，因此小孩子宜多吃帶魚。此外，帶魚還可以降低輔助降低血壓和血脂，對心腦血管有很好的保護作用。 帶魚的吃法很多︰清炖帶魚、炸帶魚等等，今天要說的是紅燒帶魚，這種口味深受人們的喜愛，趕快學會了在家宴上露一手吧！
用料
做法
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帶魚去頭去尾，清理干淨內髒，切成均勻的帶魚段擺盤備用。
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放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少許鹽腌制半小時左右，腌制的過程既可以去除帶魚的腥味也可以使帶魚更加入味。
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取適量澱粉備用。
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腌制過的帶魚取出備用。
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取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蒜、蠔油、香蔥調成汁備用
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腌過的帶魚放澱粉中蘸均。
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油鍋燒熱，放入適量油，帶魚入鍋炸一下。
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見兩面金黃撈出備用。
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油鍋再次燒熱，放入少許油，撒入花椒、八角、干辣椒、香葉、白芷煸出香味。
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調好的汁入鍋。
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炸過的帶魚再次入鍋。
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蓋上鍋蓋，轉小火悶燒約十分鐘左右。
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揭開鍋蓋，放入少許白糖提鮮，沿著鍋邊倒入少許醋。大火收汁後便可出鍋。
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熱氣中飄著淡淡的魚香，讓人瞬間胃口大開
小貼士
帶魚要腌制過後再炸，做到充分去除魚腥味。 腌制完的帶魚可以用廚房用紙簡單擦一下，以防止在入油鍋炸的時候油往外飛濺燙傷。 炸帶魚的時候油要多放一些，油溫至七分熱。 待帶魚一面煎透再翻另一面。 臨出鍋前再放入白糖和醋，醋要沿著鍋邊撒入。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9