【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.7
其實我自己不太喜歡吃魚香，也基本不吃豬肉，但是這道菜是男友很愛的一道菜，所以決定做給他吃。我看了下廚房上的其他一些評分高的菜譜，發現里面有說讓調醬汁最後加進去的，但我自己不是很喜歡這種做法，我覺得不論做什麼菜，都是還原食物原本的味道最重要。所以我的這款是沒有醬汁的。
用料
做法
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豬肉絲解凍後用清水洗淨，用廚房用紙將豬肉絲上的水分吸干。加入鹽，料酒，蛋清，澱粉腌制10分鐘備用。
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將胡蘿卜去皮洗淨切絲備用，蘑菇洗淨去把切絲備用，青椒去籽洗淨切絲備用。蔥姜蒜切絲備用。
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開火，待鍋燒熱之後倒油，油燒熱之後加入腌制好的肉絲，翻炒至白色起鍋待用。
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將鍋燒熱，倒油，待油燒熱之後加入黃豆醬、蔥姜蒜炒香，先加入胡蘿卜絲翻炒一會兒，再加入蘑菇絲、青椒絲和肉絲一起炒，炒的過程中可以加水，炒熟後即可出鍋。
小貼士
我覺得做飯最大的心得，就是基本功真的很重要。非常建議大家上一些中餐制作的課程，掌握了基本功，所有的菜基本都是觸類旁通。
所在的分類
相關食譜
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7