冬至＆姜飯

綜合評分 8.2

俗話說“過冬大過年”，又是一年冬至時節。姜飯，一種地方的傳統過節主食，這是鄉味、家味、媽媽的味道所在。冬至吃姜飯是我家鄉的特色，姜飯的必備材料是當地自產的臘味+各種姜。一般的姜飯會用到8種姜，但在爺爺奶奶輩的時候可是用到10種姜，圖的是十全十美的美好寓意。現在除在市場上常見的姜類外，其它的姜就只有在冬至前後才會上市，其中也包含了少量的野生姜種，每種姜對應的功效也是不同的。在這一天老一輩們就會告訴我們，在冬至這一天吃姜飯是不會上火的噢！加上一碗西洋菜豬骨頭湯就更配啦！這樣你的身體就會不怕熱，也不怕寒/涼啦！等等~ 話不多說，來碗姜飯吧！

用料

糯米 200g
姜（總量） 30g
臘味適量
油適量
鹽適量
水適量

做法

1

先來一張姜的全家福，10種姜都會用上
2

糯米清洗干淨備用
3

姜切絲剁成姜茸
4

臘味切片
5

備好油鹽
6

先放油把姜炒香
7

再倒進臘味炒香
8

然後倒進糯米+一點鹽，拌均，稍微翻炒一下
9

把炒過的糯米飯倒進鍋膽，加入適量的水，再放進電飯鍋里按正常煮飯步驟煮就行啦！
10

最後香噴噴的姜飯就完成了。

小貼士

1、傳統的姜飯是使用糯米的，但也可以使用其它的大米，想有一點糯又不想糯米那樣的糯，可以使用粘米。 2、姜要根據實際情況適量加放，如果姜多了，飯會變苦的。 3、在拌均勻糯米飯時，鹽要適量放，因為臘味也是有味道的。也可以同時加那麼一點點糖和中和一下味道。 4、關于臘味，在家鄉買的臘味都是咸香適中型的，大多都是賣豬肉的自己涼曬出來買的，不會像廣式臘味那麼偏甜。不過在做姜飯時也可以使用廣式臘味來做，一樣香香噠~我只是習慣了家鄉的味道而已，呵呵~ 5、關于姜，姜也不一定要使用到那麼多種姜的，2、3樣也照樣可以做。姜飯適合冬天吃，但平時也可以吃，只有你不怕上火就行，偶爾1、2頓姜飯也沒關系的。 6、姜飯的最好搭檔是“西洋菜豬骨頭湯”，（飯菜屬性）一熱一涼的搭配是最好不過的了，不怕上火，也能補到身體。

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