做法

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  1:準備好所有材料 （1）現成的蛋撻皮（使用前需要從冰箱拿出來放置常溫）配方8個或者7個，放到烤盤上擺好 （2）100ml淡奶油（多一點少一點無所謂） （3）50ml純牛奶（牛奶多10ml更嫩，個人喜歡定50/60都可以） （4）分離好蛋黃和蛋白，（2個）蛋黃備用（此配方中使用純蛋黃） （5）25g-30g糖粉，只建議大家使用糖粉，細砂糖固然可以，但是細砂糖不易攪拌，攪拌太過又會擔心打發，做蛋撻不同做蛋糕是不可以打發的。我自己使用的是16g糖粉+一勺煉乳，煉乳需要增加購買的費用不建議，糖粉量+一倍就可以了。個人摸索。

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  圖1中泡好的葡萄干是特地給老公做的一個，他說好味。 2:記得材料準備好後就已經可以預熱烤箱了 （1）烤箱接上電源，開始準備設定︰上下管（200度，時間25分鐘） 3:將100ml淡奶油和50ml純牛奶和糖粉一起倒入容器中進行攪拌均勻切忌過度 4:將準備好的2個蛋黃倒入攪拌好的3中再次進行攪拌。 5:將攪拌好的撻液過篩倒入蛋撻皮中，8/9分滿即可

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  圖3應該是加入蛋黃攪勻的照片，忘記拍了。攪拌均勻即可切忌不要打發。

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  過篩倒入撻皮中的樣子忘記拍了，想起來後就拍了張剛放入烤箱的樣子……圖中有個小瓶子是我把多出來的蛋白隨便加了點牛奶和奶油糖粉攪拌後做的小布丁，其實味道就是蒸蛋白，哈哈。

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  咬過一口後可以看見滑嫩的肉肉

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  滑嫩趁熱吃