好料理

阿根廷香辣醬鷹嘴豆和菊苣沙拉 Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad

綜合評分 8.0
方子來自《Salad Samurai》 by Terry Hope Romero 買這本書是因為想要吃的又健康又美味，沒想到嘗試的第一道沙拉就非常驚艷 Chimichurri是阿根廷的一種醬料，用香芹和牛至調成，一般用來烹飪肉類，這里拌蔬菜也非常好吃 方子是兩人份，可以吃到很飽很滿足

用料

做法

  • 烤箱170攝氏度/350華氏度預熱

  • 所有chimichurri 醬的原料混合，鷹嘴豆罐頭里的水要瀝干，用攪拌器混合攪碎。或者把香芹葉切成碎，蒜瓣壓成泥，再與其他原料混合

  • 混合好的醬料放入烤箱，20分鐘，期間需要攪拌一兩次

  • 烤醬料的同時，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一會兒

  • 把所有其他沙拉原料放入一個很大的碗或者沙拉盆中，鷹嘴豆要瀝干水，取出烤箱里的菜椒和杏仁片，也混合進來，攪拌均勻

  • 沙拉裝盤。醬料烤好後灑在裝盤的沙拉原料上，上桌！

小貼士

菊苣有點淡淡的苦味，不喜歡的話可以用菠菜代替 蔬菜與其他原料混合時一定要脫水，這對所有的沙拉都很重要，否則水會跟醬料里的油分離，吃起來很惡心。我就買免洗的袋裝沙拉蔬菜，或者洗好後用廚房紙擦干

所在的分類

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