做法

• 買回新鮮雞心 先剪去脂肪 用剪刀剪開雞心。

• 用流水清洗雞心 將雞心中的血沖掉。如果時間充足可以用清水泡一泡

• 攥干雞心 加料酒 生抽腌制。我腌制的時間將近一小時。時間短了也沒問題 做的時候再稍加一點生抽即可。

• 鍋內放入適量的油 燒熱後 加姜粉爆香 用鮮姜也可以 因為家里姜用完了 所以用姜粉代替。爆香後加入雞心爆炒。

• 雞心可能會出水 總之雞心變色後 腌制時間短的可以稍加生抽。時間長的可不加。繼續炒制至雞心緊縮 加入孜然粉和椒鹽。

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  翻炒片刻即可出鍋 這是一個快手菜 出鍋以後可以嘗一下味道 如果覺得稍淡 可以再撒些椒鹽在上面 味道不錯。