做法

• 分離蛋黃蛋白，將蛋白置于無水無油的容器內，放置溫水上面加熱至室溫（室溫下的蛋白比較容易打發蛋白）

• 將油，牛奶，糖倒入蛋黃糊，攪拌均勻

• 將鹽和低筋面粉攪拌均勻，篩入面粉蛋黃糊，Z字形攪拌均勻，不可過度攪拌

• 蛋白加數滴白醋或檸檬汁，白糖粉三次加入，打發至硬性發泡

• 取1/3蛋白置于蛋黃糊，翻攪均勻，然後將其倒入白飯糊，再次翻拌均勻

• 烤箱提前預熱325華氏度，然後將拌好的面糊倒入兩個8寸的方形盤，入烤箱烤20分鐘

• 烤好後，倒扣放涼脫模，同時準備裹入奶油

• 淡奶油加糖打發，均勻涂抹在蛋糕片上，用保鮮膜幫助卷好，然後入冰箱冷藏定型

• 切片，開吃！