蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
巧克力戚風蛋糕(8寸)
綜合評分 10.0
用料
做法
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用2個無油無水盆，把蛋清蛋黃分開
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蛋黃中加50g糖，用蛋抽打散打勻 加牛奶64g打勻，加植物油64g打勻(每加一樣都要充分打勻再加另一樣)
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蛋黃糊中篩入面粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻(切記不要劃圈，以免起筋)滴入幾滴香草精，翻拌均勻
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蛋清中滴幾滴檸檬汁，用電打蛋器快速打到小泡泡，放三分之一糖，繼續打到細密，再放三分之一糖，繼續打到有紋路，放最後三分之一糖，繼續打到硬性發泡(抬起打蛋器，有小尖立著)
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取三分之一打發好的蛋清放入蛋糊中用刮刀快速翻拌均勻，將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，快速翻拌均勻
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將翻拌均勻的蛋糕糊倒入8寸模具(倒入8分滿)
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今兒不知怎地多出個6寸~ 烤箱預熱175度(10分鐘以上) 把模具放入預熱好的烤箱，轉到150度烤80分鐘(牙簽插入蛋糕，無掛屑)
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蛋糕熟後取出震兩下後，倒扣涼涼
小貼士
所在的分類
相關食譜
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,玉米油,牛奶或者水,糖,低筋面粉,可可粉
綜合評分 9.7
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
雞蛋,玉米油,水,白砂糖,面粉（家庭粉）,玉米澱粉,檸檬汁或白醋,鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3