做法

• 奧利奧餅干裝入保鮮袋，用棍敲碎。

• 黃油微波爐叮至融化。

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  櫻桃對半切開，去核。一部分用于蛋糕四壁，一部分切成丁備用。

• 吉利丁片提前用涼水泡軟。

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  做餅底︰ 黃油和餅干末混合拌勻，放入模具底部，用勺壓平整，放入冰箱冷藏備用。

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  打芝士糊︰ 1、奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打至順滑； 2、加入40克糖粉，繼續打勻； 3、繼續加檸檬汁、白葡萄酒、老酸奶，繼續打至順滑。

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  調芝士糊︰ 1、淡奶油加熱至60度左右，放入已泡軟的吉利丁片，使其充分融化，冷卻至低于體溫； 2、淡奶油吉利丁液過篩至糊中，再次攪打至順滑。

• 拌入櫻桃丁︰ 將切碎的櫻桃肉丁拌入芝士糊中拌勻。

• 成型︰ 1、芝士糊加入模具，將對半切開的櫻桃貼在模具四壁； 2、將芝士糊填滿，震平整，去掉表面的小氣泡。用保鮮膜蓋住，冰箱冷藏4小時。

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  脫模和裝飾︰ 1、用電吹風來回吹模具四壁，脫模。 2、蛋糕表面用櫻桃點綴裝飾。