做法

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  蔥姜蒜、干辣椒切好。

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  起油鍋，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒爆香。

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  放入雪菜翻炒半分鐘。

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  加入適量開水（水要能剛好抹過一會兒放的魚），雪菜足夠咸了，加一點白糖調個鮮味就可以了。

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  將小黃魚放在雪菜上，加一點料酒。大火開後轉小火5分鐘即可。小黃魚比較嫩，不要翻身，不要煮時間太長。

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  鮮、咸、嫩。