牛裏脊,泡椒,食用油,白糖,生抽,蔥花
綜合評分 7.6
泡椒牛肉
綜合評分 8.8
用料
做法
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牛肉切塊，稍大塊些，牛肉煮後會收縮很大，切大概和吃的鳳梨酥差不多大就可以了（考慮到可以做牛肉米線）
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牛肉用開水焯一下，撈出冷水沖涼瀝干
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燒一鍋開水加入牛肉，蔥綠，姜片，少量的胡椒熬湯
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牛肉熬湯可以減少後期熬牛肉的時間，現在剁泡椒，泡姜。
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鍋內放入牛油可以稍微多一些，融化後加入蔥段炒香，蔥段微黃後撈出。
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在蔥油中加入蒜和姜片炒香（小火）
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放入泡椒和泡姜和豆瓣醬炒出紅油並加一些糖進去
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放入花椒，桂皮，香葉，小茴香，八角，草果，山奈
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如果你有紅油也可以加一些紅油
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撈出牛肉開始炒，加入生抽，料酒和酒釀，小火炒到牛肉微干使牛肉吸收紅油的味道
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先熬好的牛肉湯加入炒牛肉的鍋內或是牛肉倒入牛肉湯里都可以。如果你是吃米線的話最好湯多一些。加入湯後熬住到牛肉軟糯即可出鍋。加入香菜和蔥花可以是一道主菜，也可也做泡椒牛肉的湯底。
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做好後就這樣
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還煮了碗面
小貼士
這道菜沒有放鹽，泡椒，泡姜，豆瓣，生抽都含有大量的鹽分足夠了。泡椒，泡姜的用量根據自己吃辣的習慣可以刪減或增加，很少的泡椒都可以炒出紅油，你需要剁得西一些，當主菜你可以少要一些湯，煮米線你可以多加一些湯。
所在的分類
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