泡椒牛肉絲

綜合評分 9.1

食材牛瘦肉，芹菜，蔥，泡椒，泡姜，蒜，生粉，花椒，白糖...詳細步驟請看本期視訊

用料

1

食材牛瘦肉，芹菜，蔥，泡椒，泡姜，蒜，生粉，花椒，白糖...
2

芹菜（詳細步驟請看本期視訊）
3

芹菜
4

泡姜（切片，約指甲殼大小）
5

泡椒（也可以用圓泡椒，最好去籽）
6

蒜片
7

牛肉絲
8

牛肉絲（詳細步驟請看本期視訊）
9

1.準備食材。主料：牛肉，芹菜，蔥，泡姜，泡姜，蒜，生粉。 2.芹菜、泡椒、大蒜、泡姜，切法見下圖。（泡薑切片約指甲殼大小） 3.牛肉切絲，橫切。 4.牛肉絲加入適量鹽，拌勻，再加入少量水，用勁抓勻讓牛肉吸水不脫水。加入生粉拌勻，最後加入食用油。 5.鍋內適量油，炒熟肉絲後撈起。 6.舀出多餘的油，放入泡椒、花椒、泡姜、蒜片等翻炒，當泡椒表皮變色時，再次放入牛肉絲。 7.加芹菜，不停翻炒，雞精（可不放）、味精（可不放），少量白糖。 8.加入蔥，少量水澱粉，翻炒起鍋。 9.家常版泡椒牛肉絲就做好了。 10.飯店的牛肉為什麼那麼嫩？因為大多數飯店都使用了比如安多夫這樣的鬆肉粉。家庭版就不用了，可以醃製肉絲的時候把清水換為蘇打水，一定要用勁拌勻，讓牛肉吸水，快來試試吧~~視訊中使用的是二荊條泡椒，也可以使用圓泡椒（最好去籽）。
10

泡椒牛肉絲

詳細步驟請看本期視訊！