牛肉,泡椒,蓋菜,大蒜,小蔥,老薑,料酒,生抽,澱粉,白糖,鹽,油
綜合評分 7.4
老薑切末,泡椒剁碎,大蒜切片,小蔥切碎,蓋菜洗乾淨切大塊備用
牛肉洗淨後切成薄片,放入碗中加入薑末、料酒和澱粉抓勻
炒鍋倒入適量油,用中火加熱至5成熱,滑入牛肉片並用筷子撥散,待牛肉片全部變色後撈出
炒鍋留少許底油,大火加熱至7成熱時,放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味,然後放入蓋菜翻炒,待蓋菜變色並稍變軟後放入牛肉片、生抽、白糖、鹽和小蔥碎,翻炒均勻後即刻出鍋
1.滑牛肉片的時候油溫一定要控制得比較低,滑出的牛肉片才滑嫩。 2.蓋菜具有清熱降火,健脾燥溼的作用,夏季吃些蓋菜可以緩解口乾等狀況。