做法

• 

  很正規的食譜書里面都會寫出是多大尺寸的用量。例如我發的這個 ps 感謝《巧克力聖經》的作者土屋公二先生的配方

• 實際上這個問題特別簡單，所做的用量比=模具體積比 圓形體積公式︰3.14*底面半徑平方*高 方形體積公式︰長*寬*高 ps 注意單位的統一哦

• 例如我們要做這個配方做一個所謂的蛋糕卷，那麼需要多少呢？ 我們用三能金色28*28烤盤做 測量得知 高2.5cm 那麼體積就是 28*28*2.5=1960 之前15cm圓模具（6寸）的也計算下 3.14*7.4^2*7=1204（用底面積算哦） 那麼金盤︰圓模具（用金盤除圓模具）=1.62 為了好算就算1.6 這個比值有時候會大于1，有時候會小于1，很簡單，大于1就是比配方模具大，小于1就是比配方模具小。

• 這時候用所有配料量去乘1.6這個系數就好了。如果踫到雞蛋是個數這類材料就取整。然後準備幾個小紙杯什麼的，把多余的倒到紙杯。

• 還有個棘手問題就是異形模具，這時候就要用到另一個方法了，灌水大法。如果是上下都是空的模具需要麻煩點，用保鮮膜包好底，底下放一個平盤（要不保鮮膜會變形，重量不準）拖住然後在秤上去皮，然後往模具灌水，灌到幾乎滿，然後記住克數，這就是它的體積（立方厘米）。然後再用上面方法算就好了。

• 

  最後我再提供一個常見的圓模具換算表，這樣直接看就可以了，不用動手算。這里感謝君之@君之  之前的無私奉獻。

• 最後再寫個勺和杯的換算 酵母1小勺3g 泡打粉1小勺4g 吉利丁粉1小勺3g 奶粉1小勺7g 玉米澱粉1小勺12g 可可粉一小勺7g 細砂糖1小勺12g 鹽1小勺5g 清水1大勺 15g 色拉油1大勺14g 奶1大勺15g 蜂蜜1大勺21-24g