三黃雞,南乳,南乳汁,蜂蜜,蠔油,廣東米酒,橄欖油,小國光蘋果,熟栗子
綜合評分 7.5
所有調料放入碗裡
用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻
雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料
將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味
將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
雞身,即使雞肉醃透,又不粘手
取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉
將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出
將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡
用牙籤將雞肚子開口處封上
烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱
後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所
需時間
每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料
送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟