中式聖誕烤雞

綜合評分 7.4

週末去新源裡菜市場採買，想著買只雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。我前一陣在旅遊衛視《美味人生》裡教做的就是烤雞，基本用的還是西式口味，調味料我記得好象只用到了4樣，倒也不復雜。貌似就是安排在今天播出的，下午5點37分開始，各位有時間可以去瞧瞧。回頭我再把視訊發上來。本來想在家也這麼烤一隻的，只是調料裡用到的黑胡椒怕嗆到亞亞，也怕老爸老媽不習慣。老公出主意說不如用玫瑰豆腐乳調個料試試，顏色肯定好看，保不齊也好吃。細想了想，應該靠譜。玫瑰豆腐乳味的聖誕烤雞，有搞頭，走著！其實我這回用到的調料也不多，只是五樣而已。其中玫瑰豆腐乳（南乳）是主調，蜂蜜是燒烤必不可少的，能讓表皮上色漂亮又甜美，特地用了廣東米酒，感覺它的味道和南乳比較一致，用點蠔油來調味和增鮮，然後用一點橄欖油（普通食用油也可以）讓雞肉烤出來又油潤又嬾。雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相藉藉味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點象罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，象紅富士這類水份大的蘋果並不適合。烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮豔油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。這不，我剛拍完照片，小亞亞就上手抓著吃起來。邊撕雞腿肉邊說「媽媽，你烤的雞可真好吃真香啊」，兩隻小手油油的，吃得不亦乎，根本不用我們照顧。還有比這個更能讓我開心的麼。也許我們買不到火雞，也許我們家裏很少用到西式調料，但是隻要家裏有烤箱，也能象我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。烤起來吧！祝大家聖誕快樂！