鵝,土豆,櫻桃柿子,蘋果,酒（調味用）,洋蔥,胡蘿卜,迷迭香,百里香,羅勒,薄荷,黑胡椒,蘭芹籽,肉桂粉,蜂蜜,橄欖油,鹽,生姜
綜合評分 7.8
聖誕烤鵝
綜合評分 7.8
烤鵝在德國是聖誕節期間享用的美食。肥美多汁的鵝肉搭配同時烤制的土豆，再斟上一杯美酒，異國他鄉的節日也能如此美好。此次上傳的烤鵝是我自己在德國菜譜的基礎上做了一些小的改動，為的是更適合國人的口味偏好。至于調料的選擇，亦可根據自身需要來更改。
用料
做法
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德國超市聖誕節期間賣的整只鵝質量非常新鮮，簡單處理之後就可以動手做啦∼
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首先將鵝內部的脂肪切成小塊，均勻分布在烤盤里，受熱後會變成液態。內髒取出，另作他用。
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將香料和蜂蜜、橄欖油混合成醬料，涂抹鵝身體內外，包括肋骨內部，涂抹均勻之後用保鮮膜封好在冰箱里放置一夜。至于香料的選擇和比例，我所寫出的香料里面，羅勒、黑胡椒、百里香、迷迭香、肉桂和蘭芹籽（德語︰K mmel，至于具體漢語翻譯我並不確定，呈淡棕色，味道清新，有植物香氣，適合平衡香草的味覺），這些香料可以用新鮮的葉片切碎也可以用干料粉，可以根據條件來選用，至于比例，前四樣為主，後兩個可選。香料就是這些，當然，還有食鹽。至于液體調料就是蜂蜜、酒和橄欖油。蜂蜜可以多加一些。
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正式烤制的時候，首先把洋蔥、蘋果、土豆和胡蘿卜切成碎塊，之後加入一些鹽、胡椒、香料（如之前腌制調料）混合之後塞進鵝肚子里。用刀子將鵝腿末端的皮膚切開，讓油脂能夠流出。然後將鵝放入烤盤，一定要有一定深度的烤盤。在烤盤的空隙可以放幾個小土豆。烤箱上下火160度或者170度，根據烤箱的性能來調整，確保烤熟並且不烤焦。首先是鵝胸朝上。每一個小時翻一次面，每二十分鐘用烤盤里的鵝油澆在鵝身上，多澆一些，這樣保證鵝肉的鮮嫩度，同時也避免鵝皮焦糊。兩個半至三個小時後，烤箱調整至200度，開始進入上色階段。此時可以切一些新鮮的迷迭香放入油中一起烤。上色的時間要時刻觀察，顏色變紅之後就翻面，兩面都烤至紅色即可。
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上色結束之後，一道精彩的聖誕烤鵝就完成啦∼
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用鵝肚子里面的菜和一點點油脂，配上鵝肉∼Guten Appetit，用餐愉快∼
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小貼士
因為腌制醬料里面有很多蜂蜜，烤制的時候容易糊，所以溫度的控制還是要靠經驗。建議做鵝之前烤只雞來積累一些經驗
所在的分類
相關食譜
鵝,洋蔥,蘋果,鹽,現磨黑胡椒碎,鼠尾草,迷迭香,水,紫甘藍,孢子芥藍,土豆
綜合評分 8.6
材料1【腌料1】,黑胡椒碎,鹽,材料2【腌料2】,肉桂粉,羅勒碎,百里香,迷迭香,小茴香,黃油,材料3【刷料】,迷迭香,黃油,橄欖油,蜂蜜,紅燒醬油【老抽】,材料4【填餡】,洋蔥,土豆,胡蘿卜,冷米飯,迷迭香,百里香,生抽,鹽,蒜【可不加】,油,【其他】,橙子,朗姆酒【可不要】,油,雞
綜合評分 8.8
帶骨豬五花肉,黃芥末,鹽,胡椒,火蔥,大蒜,雞湯
綜合評分 8.0
三黃雞,南乳,南乳汁,蜂蜜,蠔油,廣東米酒,橄欖油,小國光蘋果,熟栗子
綜合評分 7.5
三黃雞,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,甜豆,小西紅柿,大蒜,黑胡椒碎,百里香,橄欖油,白蘭地,蠔油,生抽,蜂蜜,鹽
綜合評分 7.8
三黃雞,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,甜豆,小西紅柿,大蒜,黑胡椒碎,百里香,橄欖油,白蘭地,蠔油,生抽,蜂蜜,鹽
綜合評分 9.6
三黃雞,南乳,南乳汁,蜂蜜,蠔油,廣東米酒,橄欖油,小國光蘋果,熟栗子
綜合評分 7.4
雞大腿,紫洋蔥,土豆,迷你番茄,紅黃燈籠椒,口蘑,秋葵,西蘭花,紫甘藍,迷迭香,黑橄欖,燒烤醬,生抽,蜂蜜,海鹽,百里香,黑胡椒粉
綜合評分 7.7
雞,調料1黑胡椒,調料1鹽,調料2姜粉,調料2孜然腌料,調料3羅勒葉,調料3蜂蜜,調料3黃油,調料3水
綜合評分 7.2