湯種,高粉,白糖,鹽,滾燙開水,老面,高粉,干酵母,水,麥芽精(無也可),主面團,高粉,奶粉,紅糖（或黑糖）,鹽,水,干酵母,無鹽黃油,餡料︰紅糖
綜合評分 8.5
超級好吃的！紅糖吐司！
綜合評分 8.5
買了半斤紅糖，一直都知道它對健康的好，可素就是忘了吃。也不知道為啥，冬日里總是會念想起紅糖的溫暖。所以就有這一嘗試。瞬間就愛上了！方子是吳大師的，未做更改。下廚房里也有很多大咖有關于紅糖吐司的配方，還是決定要發個菜單，因為真的很好吃，很好吃！！根本停不下來！
用料
做法
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提前一天準備好湯種、老面，丟冰箱冷藏至少15h以上。
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主面團黃油外的所有材料依次加入攪拌桶或者工作台。 注意︰鹽不能直接接觸酵母。
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第二天取出湯種100g，老面50g,剪成小塊，入主面團中，低速（1-2檔）攪拌成團，轉中速，至面團光滑。大概8成面筋的樣子，加入黃油粒。 注︰本方面團濕度高，攪拌時間需更長一些。
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入黃油後，轉低速，待黃油基本被裹入面團後，轉中高速，繼續攪打。會發現面團越來也細膩有光澤，面團有足夠的力量使得攪拌桶壁十分干淨。即可。
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一發發酵。這里給大家參考一下，我的出桶面團。 ☉﹏☉b汗，照相機的白平衡白痴一枚。這張是冷色系的。。後面幾張是暖色系的。。。
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一發結束的狀態。別怪我懶，攪拌的時候忙著做蛋黃酥去了，所以都沒顧得來記錄。
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接著就是排氣，分割，滾圓，松弛四部曲啦。不多說。 只說一點，松弛時間為30min，要加保鮮膜哦！圖片是松弛後的狀態。
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松弛完畢後，只要 一次就好。每個面團裹入20g的紅糖。
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三條面團編制成辮子狀即可。這里特別注意，收好口！！不然高溫情況下，糖都喂烤箱了，一臉悲催-。-
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二發，35.8度，至8分滿，180度上下火，烤起來~！可以聞著香氣碼文字了=。=
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成品。 白平衡陰天or晴天模式！我也布吉島了。昂，烘焙和攝影，我選擇烘焙~！
小貼士
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