糯米粉(餡1),熟芝麻(餡1),椰蓉(餡1),植物油(餡1),糖(餡1),水(餡1),椰蓉(餡2),黃油 (餡2),糖(餡2),雞蛋 (餡2),吉士粉 (餡2),鹽 (餡2),低粉(水油皮),植物油 (水油皮),糖 (水油皮),水 (水油皮),低粉 (油皮),黃油 (油皮),熟芝麻(輔料),雞蛋黃(輔料)
綜合評分 7.6
先做糯米陷,炒菜的鍋里放油加熱,放入白糖、水和芝麻,水開後倒入糯米粉,快速攪拌均勻,關火冷卻備用。(這步忘拍圖了)
水油皮所有材料混合揉至有延展性(不需要有手套膜,但至少要有延展性),包上保鮮膜靜置30分鐘以上。油酥材料揉好包上保鮮膜靜置30分鐘以上。
靜置好的水油皮和油酥各分成16份,用油皮將油酥包好,靜置15分鐘。圖為已包好的油酥油皮。
取一份 成細長橢圓。
卷起,靜置10分鐘。要隨時蓋上保鮮膜喲!然後重復第一次進行二卷。再靜置10分鐘。
取一份在中間用手指按壓一下。
成圓餅。
包陷收口。
翻過來按壓成圓餅。
刷上蛋液,撒上芝麻,用小刀劃兩道口。放進160℃預熱好的烤箱。170℃烤25分鐘。