鯽魚,紅椒,蒜,蔥,黃豆醬,生抽,鹽
綜合評分 9.7
醬燒鯽魚
綜合評分 8.3
今天這鯽魚，用的我最近極愛的方法。 把豆瓣醬和甜麪醬按約2：1的比例混合來燒魚，賣相不出彩，但是。。。味道真的是特別好。
用料
做法
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鯽魚清理乾淨，洗淨後在裏外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，醃15分鐘左右
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熱鍋上油，油熱後下鯽魚，小火慢煎
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鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用
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鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麪醬略炒
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加1小碗清水，放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火
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煮至湯汁濃稠後，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可
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小貼士
豆瓣醬和甜麪醬的用量約為2：1。因為兩種醬料鹹味均重，而且醃魚時也撒過鹽，所以最後要不要基本上都不用加鹽。
所在的分類
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