鯽魚,紅椒,蒜,蔥,黃豆醬,生抽,鹽
綜合評分 9.7
鯽魚清理乾淨,洗淨後在裏外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽,醃15分鐘左右
熱鍋上油,油熱後下鯽魚,小火慢煎
鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用
鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麪醬略炒
加1小碗清水,放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火
煮至湯汁濃稠後,大火收汁,撒上胡椒粉,蔥花起鍋即可
豆瓣醬和甜麪醬的用量約為2:1。因為兩種醬料鹹味均重,而且醃魚時也撒過鹽,所以最後要不要基本上都不用加鹽。