鱈魚自然化凍,備用。
化凍好的鱈魚用蒸魚豉油醃十分鐘。上面放上豆豉。
蒸鍋大火上汽之後放入鱈魚,蒸8分鐘。
鱈魚取出,倒掉裏面所有的汁水,重新澆上蒸魚豉油。撒上蔥花。
燒一勺熱油,潑上去。
從蒸鍋取出後,盤子裡的汁水是很腥的。倒掉之後換一遍蒸魚豉油是味道的保證。