鱈魚,姜,小蔥,豆豉,蒸魚豉油
綜合評分 8.2
豆豉蒸鱈魚
綜合評分 7.8
冷水魚的肉都很好吃，鱈魚呢肉質相當細嫩。 鱈魚肉中所含的蛋白質佔16.8%，比三文魚、鰣魚、鯧魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鎂84 毫，鈣 42 毫克，煙酸2.7毫克，胡羅卜素1.2微克，維生素A14微克，鉀321毫克，鈉130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。 鱈魚的肝臟含油量非常高，除了富含普通魚油所有的不飽和脂肪酸外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。因此常用鱈魚的肝臟提煉鱈魚肝油，這些營養成分所佔的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。北歐人將鱈魚稱為餐桌上的「營養師」。
用料
做法
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鱈魚自然化凍，備用。
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化凍好的鱈魚用蒸魚豉油醃十分鐘。上面放上豆豉。
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蒸鍋大火上汽之後放入鱈魚，蒸8分鐘。
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鱈魚取出，倒掉裏面所有的汁水，重新澆上蒸魚豉油。撒上蔥花。
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燒一勺熱油，潑上去。
小貼士
從蒸鍋取出後，盤子裡的汁水是很腥的。倒掉之後換一遍蒸魚豉油是味道的保證。
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