做法

• 基圍蝦開片，去蝦線，洗淨瀝乾。蒜頭去皮切碎，蔥切段。

• 油鍋加入油到七、八成熱，倒入蝦，煸一下，全部變色後裝盤，鍋裡留油。

• 把蒜蓉、紅糖（我用的黑糖）加入油鍋裡，等糖融化後（糖能拉絲的狀態）倒入蝦，翻炒二、三分鐘後，再加入料酒、蔥段蔥白部分、紅燒汁、蠔油或金蘭膏（我用的是金蘭膏），繼續翻炒二、三分鐘，關火，加入剩餘蔥段。

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  裝盤。