蝦去頭,開背去線,入鹽、料酒、糖、椒鹽、兩粒蒜蓉,醃製一刻。
醃製好的蝦去汁,撒上澱粉抖勻。油燒滾,下蝦,蓋上鍋蓋。等蝦變色撈起。
熱鍋,蒜蓉、蔥和胡蘿蔔碎炒香,把炸過的蝦倒入,撒椒鹽快速炒勻,裝盤。成。