做法

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  多春魚解凍，去鰓去腸，洗乾淨。不用破開肚子，去鰓的時候就能把腸子順便抽出來。

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  多春魚加料酒，黑胡椒粉和鹽醃製十分鐘，然後去掉多餘的水分，加入蛋清。

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  平底鍋放入適量橄欖油，燒熱後放入多春魚，小火煎。

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  三分鐘左右翻面，煎另一面。直至兩面黃黃的脆脆的。

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  出鍋擺盤

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  也可以撒上椒鹽蔥花。