普粉,蛋清（可不放）,鹽,水（根據麪粉乾溼調整）
綜合評分 8.8
餃子皮（煮也可）
綜合評分 8.8
這個皮煮最好。 10g麪粉一個餃子皮，按此量縮放和麪量。
用料
- 普粉 500g
- 蛋清（可不放） 1只
- 鹽 3g
- 水（根據麪粉乾溼調整） 220～250g
做法
-
全部混合揉成麪糰，蓋溼布餳半小時。
-
再揉成光滑麪糰，調整乾溼（若干的話，筷子在面上扎眼，少量注水，揉勻），再餳半小時。麪糰會越餳越軟。
小貼士
不用蛋清的比例：面：水=2:1。鹽量不變。一定餳到時間面纔會軟。 做餃子時，不用的麪糰一定要蓋好防止乾硬。
所在的分類
相關食譜
蒸籠鍋,平底鍋,煮鍋,餃子皮餛飩皮,中筋麪粉,水十雞蛋一個（或雞蛋清）,鹽,餡料,白菜餃子/韭菜餃子/胡蘿蔔玉米餃子,豬肉，白菜/韭菜/胡蘿蔔玉米，香菇,鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉,餃子餡加入雞蛋一個拌勻,隨自己喜歡下蔬菜,餛飩餃子、元寶餃子餡料,只放入鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉，肉末攪拌均勻
綜合評分 8.3
板根肉,青瓜,胡蘿卜,叉燒醬,餃子皮
綜合評分 9.2
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綜合評分 7.7
餃子皮,香蔥花,鹽,食用油
綜合評分 8.3
肥瘦肉2/8,烏江榨菜,兒童榨菜,蔥,油,糖,餃子皮
綜合評分 9.9
餃子皮,黑芝麻糊,色拉油,熟芝麻
綜合評分 9.9
餃子皮,蔥末,鹽,食用油
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.1