黃油,細砂糖,可可粉,淡奶油,黑咖啡粉,熱開水,低粉,2+1速溶咖啡粉
綜合評分 9.6
咖啡豆硬餅乾
綜合評分 9.6
用料
做法
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黃油切小塊室溫軟化，加入細砂糖拌勻。 不需要打發
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兩種咖啡粉加入熱開水溶解，成為粘稠的咖啡液。放涼
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將可可粉篩入黃油攪拌均勻
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將淡奶油加入混合物中攪勻。
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咖啡液倒入黃油混合物中攪勻。
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篩入低粉攪拌至無看不到麪粉，不要過度攪拌以防麪粉出筋。
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將麪糰分成5g每份的小糰子，稱麪糰的時候注意不要讓小糰子表面失水，以免後期整形時表面乾裂
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麪糰揉圓輕輕搓成棗形，輕壓麪糰使其表面稍稍變扁，在烤盤上擺放整齊。 用刀背在每個糰子縱向中線壓出直痕。
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烤箱預熱到165C，上下火中層烤約20分鐘。 時間可以根據餅乾的味道調整，沒到時間聞到有焦味就立刻取出餅乾。
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咖啡餅晾涼後密封室溫儲藏
小貼士
1. 這款餅乾屬於硬餅乾，黃油不需要打發，軟化至無硬塊加入砂糖攪勻即可 2. 溶解咖啡粉的水量自己控制，儘量少加水，形成像焦油一樣的濃稠液體即可 3. 速溶黑咖啡粉可以不加，我個人喜歡咖啡味濃一點的；我還把2+1咖啡裡過篩去掉裏面的糖，甜度更低。做出來的餅乾甜味非常淡，咖啡味很濃。 4. 沒有可可粉可以省略，可可粉旨在增加氣味和顏色深度。 5. 餅乾剛烤出來有點軟，請等涼透再密封儲存。 6. 儘快食用，有條件可在密封盒裏放上除溼脫氧劑，延長儲存時間。反正我是一天就吃完了連密封盒也不用放~
所在的分類
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