水,鹽,白砂糖,雞蛋,動物黃油,高筋麪粉,耐高糖酵母
綜合評分 8.3
卷卷麪包
綜合評分 8.3
我特別喜歡用東菱烘焙顧問的手工整形水簾麪包配方。用麪包機和好面，一發後整形時既不粘手又不偏幹，成品組織細膩，拉絲拉膜，溼潤綿軟，勁道有力，甜度適中，口感特別舒服，誰吃誰知道！
用料
做法
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1. 按以上配方順序用電子稱把全部材料準確稱量放麪包桶內。開啟標準麪包程式，啟動麪包機。
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啟動28分鐘後面包機和麪程式結束。
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輕鬆拉出手套膜。
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把麪糰整理好，取消標準麪包程式，選擇發酵程式，時間設定為30分鐘。麪糰發酵完成後，體積已超出2倍。
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取出麪糰，平分兩份，排氣滾圓，保鮮膜覆蓋，鬆弛15分鐘。
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分別擀成長舌狀。
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從上往下緊密捲起，平分成兩等份。
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截面朝下放入8寸圓形活底不粘模。
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放入烤箱，選擇發酵功能，30分鐘。發酵好後從烤箱拿出，刷全蛋液，撒芝麻。烤箱選擇上下管170度預熱。
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放入預熱好的烤箱進行烘烤，選擇170度，35分鐘。烘烤完畢，出爐。
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成品圖。
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成品圖
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成品圖
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成品圖
小貼士
因烤箱溫度有所不同，大家在烘烤最後幾分鐘要注意觀察，直到上色滿意為止。
所在的分類
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