做法

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  將低筋麪粉130g 和奶粉10g 混合均勻，過篩。

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  燒熟花生油。

• 在轉化糖漿中，依次加入梘水、油、鹽，每加入一樣調料，均需攪打均勻再加入下一樣。

• 調料中加入過篩麪粉，拌勻，揉成麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上，餅皮準備完畢。

• 依次將杏仁兒、核桃仁兒、橄欖仁兒、瓜子仁兒、黑芝麻仁兒下鍋炒熟。

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  將五仁兒餡料碾碎。

• 將糯米粉炒熟。

• 在五仁兒餡料中，加入蔓越莓碎、菠蘿乾碎、白砂糖、熟玉米油、涼開水、熟糯米粉，攪拌均勻，和成用手一握可以成團的狀態。

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  將鬆弛好的餅皮分成15克／個，揉圓。五仁餡分成35克／個，團成圓形。

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  將餅皮拍成扁圓片，包入五仁餡，抽口捏緊成一個生坯。

• 將生坯在麪粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麪粉，放入模具，壓成形。

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  給成形的生坯裝盤，噴清水。

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  烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘。

• 取出，放涼，刷上蛋黃液。

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  150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。