好料理

傳統五仁月餅

綜合評分 7.2
這個方子是大概75克的20個月餅，家裏的老人非常愛吃月餅，做了兩年研究出的方子

用料

做法

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤1

    把轉換糖漿、梘水、食用油混合，攪拌均勻後放入麪粉，充分抓揉到沒有乾麪，蓋上保鮮膜，放置1-2小時。

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤2

    準備好所需要的所有乾果和熟粉。所有乾果都需要是熟的，如果買的就是熟的直接用就可以，如果是生的炒熟即可。

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤3

    把乾果搗碎和熟粉、糖攪拌均勻後倒入適量的食用油（最好花生油）。餡料能抓成團即可，油不要太多。

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤4

    把皮分成20克一個小團，餡料55克一個。開始包，皮在手上拍成薄片，包住餡料，在虎口處收口，包好。

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤5

    模具裡粘上熟粉，把包好的糰子放入其中壓花，在烤盤上碼好，烤箱170℃預熱（根據自己家的烤箱情況來定，我家烤箱顯示溫度比實際溫度略低）。把壓好花的月餅噴上水，烤8分鐘，取出刷上蛋液，繼續烤15分鐘，出爐

  • 傳統五仁月餅的做法 步骤6

    美味的傳統五仁就做好了

小貼士

所在的分類

相關食譜

傳統京式五仁月餅（非國標）
月餅
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
傳統五仁月餅
月餅
轉化糖漿,梘水,食用油,面,蔓越莓,葵花籽,腰果,葡萄乾,南瓜籽,白芝麻,黑芝麻,核桃,糖,油,熟粉,雞蛋
綜合評分 7.2
傳統伍仁月餅
月餅
餅皮,太古轉化糖漿,魯花花生油,梘水,五仁餡,核桃,南爪仁,白芝麻,黑芝麻,杏仁,糖冬瓜,桔餅,花生,土雞蛋
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綜合評分 9.0
五仁月餅
月餅
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,餡料,去皮熟花生,熟瓜籽仁,熟黒白芝麻,熟核桃仁,葡萄乾,熟腰果或杏仁等,以上共計240克,蜂蜜,熟麪粉和熟糯米粉各一半共計,熟花生油,涼開水,刷表面的蛋黃液
綜合評分 9.9
廣式五仁月餅
月餅
月餅粉,奶粉,轉化糖漿,　水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中秋特輯：最具童年氣息的月餅--廣式五仁月餅的做法步驟
月餅
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
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月餅季最香最百吃不厭的廣式五仁月餅
月餅
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
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巧克力五仁月餅（無糖無負擔）
月餅
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綜合評分 9.1