MM188清遠雞,香茅草,香茅辣醬,檸檬葉子,沙姜,檸檬/青檸,魚露,小米辣,大蒜,糖/蜂蜜
綜合評分 9.1
香茅烤全雞【山姆廚房】
綜合評分 9.1
準備時間：1d 製作時間：2h
用料
做法
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山姆會員店188清遠雞一隻，冷藏解凍後回覆常溫洗淨備用
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幹香料洗淨，稍微浸泡，超市可以買到現成的香茅醬，如果沒有，可以將小米辣、大蒜、魚露、蜂蜜、香茅草、沙姜、檸檬葉子，再加一點橄欖油，一起打成醬即可
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雞放入容器，先用鹽將雞皮雞腹腔抹一遍，再加入香茅醬抹勻雞肚子內部和外皮，按摩片刻，幹香料和幾片檸檬放入雞肚子內
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檸檬切薄片揉搓，包好保鮮膜入冰箱冷藏醃製1-2天
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醃好後取出雞，用牙籤固定好雞屁股開口處，穿上烤叉，220℃烤制80分鐘，中間如果覺得有上色過度，可以適當降低溫度延長時間，但是由於MM清遠雞的生長期比一般的白羽童子雞長很多，皮下的油脂更加豐富，需要長時間的烤制才能把油分都逼出來，吃的時候更加清爽
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判斷是否是最佳食用時機的方法是烤到預定時間後通過鼻子判斷，如果香氣四溢，則可以取出食用，如果感覺香氣很弱或沒有則需要延長烤制時間。烤好的雞肉可以蘸上魚露、小米辣、檸檬、羅勒調製的蘸水食用也可單獨食用噢
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小貼士
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