鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
龍蝦去掉頭部的前1/3,剩下的部分斬大塊,蝦鉗拍裂
鍋內燒水,粉絲泡軟後焯一分鐘撈出備用
鍋內放較多的油燒到6,7成熱,龍蝦切斷面沾少量幹澱粉下油鍋煎炸
至龍蝦殼變色後撈起濾油
蔥切蔥段,薑切片,鍋內留少量底油爆香蔥姜
放入龍蝦塊翻炒,加料酒和少許水燜1-2分鐘,加鹽和糖調味,下水澱粉勾芡
連汁帶龍蝦一起澆到粉絲上即可
蝦頭的前1/3是沙袋,有很多汙物一定要去掉 炸過蝦的油可以用來炒菜,會很鮮香 龍蝦過油時注意火候,變色後立即撈出防止肉質過老 湯汁可以多留一些,被粉絲吸收後非常美味 龍蝦本身有鹹味,加鹽時注意用量,糖用量也很少