1.糯米粉,2.澄粉（小麥澱粉）,3.粘米粉,4.糖粉,5.牛奶,6.煉奶,7.色拉油,蓮蓉餡，豆沙餡,蛋黃,栗子,熟粉,模具
綜合評分 7.3
冰皮月餅（少糖）
綜合評分 7.3
想吃冰皮月餅，又不喜歡外面買的，只有自己做啦，方子主要是看了甜悅老師和總結其他菜譜得出的
用料
做法
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1-4混合過篩，倒入5.慢速攪拌均勻，加入6.攪拌均勻，加入7.攪拌至不見
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（栗子和蛋黃提前蒸好）麪糊過篩，靜置20-30分鐘左右，上鍋蒸到麪糊不掛漿，其實很簡單，跟做糯米餈差不多
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豆沙餡包住蛋黃，栗子切粒裹入蓮蓉中（兩個均為30g）
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麪糊出鍋鏟起揉至光滑（要加什麼配色就感覺趁熱加進去），送個忠告「買一個厚點的手套不然燙成豬蹄了」分割麪糰，一個45g左右
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（模具先滾一圈粉然後拍幾下）包起來就好了，哪裏缺了就補哪裏，裹粉，放入模具，2秒，脫模，OK
小貼士
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