好料理

紅燒鰻魚

綜合評分 9.0
如果鮭魚食療手機幻聽症那麼鰻魚就是全面補給大腦的營養站                         鰻魚素來有水中軟黃金的美名 在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。  日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。    鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。    DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。     而且鰻魚的肉質肥厚香美比一般魚類富有更多的口感享受                不論是蒸、烤、燉、燒....都一樣的鮮美可口 臺灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵              小桉這次選用紅燒是因為購得的鰻魚屬冰鮮品                          所以用紅燒的方式會更合適                 下次買到鮮活，即可用蒸，烤制的方法更好吃

用料

做法

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤1

    鰻魚開膛洗淨去背腹鰭

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤2

    切等寬段

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤3

    用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤4

    薑切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤5

    鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤6

    續入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤7

    把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻

  • 紅燒鰻魚的做法 步骤8

    加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時             再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。

小貼士

1.在鰻魚的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦   物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持    生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力   以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒 2.這道紅燒鰻魚一放涼了反而更好吃了，就像沿海城市做的魚   凍一樣，湯一凝結和魚肉混在一起太美味了，像在吃甜鹹味   的魚肉果凍。 3.鰻魚VC含量極低，所以吃鰻魚時配著蔬菜吃營養更全面健康

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